Polvorones de almendras, hechos en casa

Si hay un dulce típico de estas fechas navideñas que se aproximan, este es el polvorón. Lo normal es en estas fechas encontrarnos en los diferentes supermercados encontrarnos con enorme estantes con todo tipo de polvorones y sabores a granel y hacernos con un surtido variado para los postres de las comidas y cenas navideñas.
Pero si prefieres hacerlos tú mismo en casa, hoy vamos a ver cómo hacer polvorones de almendra en casa, con lo cual siempre que se nos antojen los podremos elaborar con independencia de la época del año, no solo en Navidades.
Son muy sencillos de hacer y realmente ricos que quedan, además que son de nuestra total confianza.
Vamos a ver qué necesitamos para hacer nuestros polvorones de almendra.

• 1 Kilo de harina de trigo
• ½ Kilo de manteca de cerdo
• ½ Kilo de azúcar glass
• ¼ Kilo de almendra
• 1 Cucharada de canela
• Más azúcar para el acabado

Lo primero es poner la harina en la bandeja del horno y tenerla unos 30 minutos para tostarla un poco y conseguir eliminar la posible humedad que tanga. Temperatura de 150º. A los 20 minutos de tenerla en el horno es bueno sacarla y removerla un poco para que no se apelmace. La dejamos que se enfríe y conseguiremos que al tamizarla quede ideal para los polvorones.

Tostaremos también en el horno las almendras unos 20 minutos para posteriormente pasarlas por un picador.
Tamizamos también el azúcar glass.

En un bol mezclamos al azúcar tamizado con la manteca y lo empezamos a batir. Ni que decir tiene que mejor una batidora eléctrica que a mano. Lo haremos a velocidad baja. Cuando este bien mezclado echamos las almendras picadas y una cucharadita de canela. Posteriormente añadimos la harina. Todo lo haremos a velocidad baja.
Cuando esté todo bien conjuntado lo pasamos a un bol de cristal y amasamos un poco más con las manos.
Extendemos la masa encima de una mesa y le daremos un centímetro de grosor. Los cortamos con ayuda de un cortador redondo o un vaso y con cuidado los vamos levantando de la mesa  los ovalamos para que tengan forma de polvorón y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear debajo. Cuando la tengamos completa la meteremos en la nevera unos 30 minutos, de donde la sacaremos y la meteremos en el horno 20 minutos a 200º y ya saldrán nuestros polvorones caseros. Podemos envolvernos en papel, con lo que nos quedarán como de compra y se conservarán más tiempo, aunque si están buenos mucho no durarán.