Mazapán, receta en video

  Mazapán de Soto, receta casera

   Ingredientes 

• 500 gr. de almendra molida 1
• 500 gr. de azúcar 1
• 200 gr. de patata 2 –guaya en guayador
• Ralladura de 1 limón 1  mezcla todo
• Obleas para la base
• Almíbar a punto de hebra (azúcar con agua) para pintarlos

Método  de preparación 

Comienze a preparar el almíbar.

Primero mezcle la almendra, azucar y la ralladura de limón.

Amace, hasta quedar compacto.  

Luego agregue la patata guayada en un guayador.

Vuelva a unir, amazando. Ya compacto, forme las bolitas.

Y ponga sobre el obleas, que son como las tortillas mejicanas,

sólo para una base en el horno. (Diría que las obleas no son tan necesarias- Idalia)

Le pone el almibar que se hizo,  pintándolos.

 Poner

En el horno en broil por  media hora a 200 grados.

 cortesía de

 Cocina Familiar con Javier Romero
https://www.facebook.com/javier.romero59

Un poco de historia del mazapán 

De origen Árabe, como no, el “Mazapán de Soto” tal y como se le conoce surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada, supongo que para conseguir fondos para el convento, comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros. La receta pasó a su hermano Juán de Dios, que impulso la elaboración comercial del producto.

Dada la importancia de este producto en La Rioja, cuenta con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y seguro, seguro que cada “maestrillo tiene su librillo”, pero la receta que os traigo es una buena base y os garantizo que si cerráis los ojos tampoco vais a notar mucha 
diferencia, con la ventaja que quizás nos salgan mas baratos y que cuesta como una hora hacerlos.
 

El programa Cocina Familiar con Javier Romero,  se transmite de lunes a viernes en su página de Facebook, también en su canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. La receta de hoy es un dulce navideño, el mazapán de soto.