recetas boricuas

Tomates rellenos de pollo

• 4 pechugas de pollo pequeñas (deshuesadas)
• 8 tomates
• 3 cdas. de queso feta
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento de cocinar
• 1 pimiento verde
• 2 cdas. de sofrito de recaíto
• 1 sobrecito de sazón
• sal  (al gusto)
• 1 taza de queso mozarella

Procedimiento

En una olla grande, hierve las pechugas de pollo.
Saca el relleno de los tomates con una cuchara pequeña y déjalos huecos en su interior (como una canasta). Mientras, en una sartén grande, mezcla el resto de los ingredientes (menos el queso feta y el mozarella) con el relleno del tomate que sacaste y sofríe a fuego lento.
Cuando las pechugas estén cocidas, desmenúzalas y mézclalas con el sofrito en la sartén, a fuego medio. Cuando el pollo esté listo, agrega las cucharadas del queso feta y mezcla bien. Deja enfriar un poco el pollo.
Precalienta el horno a 350 grados; mientras, con la ayuda de una cuchara pequeña, rellena con el pollo el hueco que dejaste en los tomates.
Pon los tomates rellenos en un envase para hornear, agrega el queso mozarella (a tu gusto) sobre los tomates, y hornea.

Ensalada balsámica con pollo 4 tomates (picados) 2 cucharadas de albahaca fresca (picada) 1/4 taza de vinagre balsámico 1 pqte. de lechuga romana troceada (de 10 oz.) 1 taza de crutones 6 oz. de tiras de pechuga de pollo cocida. 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)

Mezcla los tomates con la albahaca y el balsámico. En un envase mediano, coloca la lechuga y añade los crutones, el pollo y la mezcla de los tomates. Agrega el queso, los tomates, la albahaca y el balsámico, y mezcla. Agrega más queso si deseas ¡y listo!

Chuletas a la naranja 4 chuletas de cerdo adobadas con sal  y pimienta 1 cdta. de aceite de oliva 1 cebolla cortada en lascas finas 3/4 taza de mermelada de naranja 2 cdas. de ketchup 1 cda. de salsa inglesa 1 cdta. de polvo de chili

Calienta una sartén y dora las chuletas por cada lado. Añade las cebollas y el aceite, y cocina mientras volteas las chuletas una vez, hasta que las cebollas estén translucientes. En un recipiente hondo, mezcla la mermelada con el ketchup, la salsa inglesa y el polvo de chili. Agrega la salsa al sartén, y cocina volteando las chuletas a menudo, hasta que estén cocidas. Sirve enseguida con las cebollas y salsa sobre las chuletas.

Wrap de pescado 4 tortillas (plantillas originales), tamaño grande 1/2 taza de aceite canola 1 pqte. de filetes de pescado de 18 oz. 1 pqte. de lechugas mixtas 1 taza de mayonesa 1-1/2 cda. de horseradish 2 cdas. de sweet relish

Prepara la salsa tártara: combina la mayonesa, el horseradish y el sweet relish. Mientras, en una sartén, calienta el aceite y fríe el pescado hasta que dore. Esparce la salsa tártara en cada tortilla y luego añade la lechuga y el pescado. Enrolla la tortilla, parte en mitades y sirve.

Lomo de cerdo al mojo 1 cucharada de ajo pelado 1 cda. de sal  (reducida en sodio) 1/2 taza de aceite de oliva 1 ramo de cilantro 1/2 cdta. de comino 1 lomo de cerdo adobado con sal  y pimienta

Precalienta el horno a 375º F. En un recipiente hondo, adoba el lomo de cerdo con sal y pimienta mientras, en un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes del mojito y mezcla bien. Vierte la mezcla del mojito sobre el lomo de cerdo hasta cubrir completamente. Tapa el recipiente y deja marinar por dos a cuatro horas. En un molde profundo para hornear, coloca el lomo marinado y hornea entre 45 minutos a una hora, remojando de vez en cuando con su propio jugo. Una vez cocido el lomo, coloca el líquido de la salsa en una cacerola a fuego medio alto. Rebana el lomo y agrega la salsa del mojito. Satisfacción al paladar 100% garantizado. Busca los ingredientes en tu Supermercados  más cercano ¡y buen provecho!

Flan de coco 1 taza de azúcar 5 huevos 1 taza de crema de coco 1 taza de leche condensada 1 lata de leche de coco ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Calienta el horno a 325° F. En una cazuela pequeña de fondo grueso, hierve el azúcar y ½ taza de agua, a fuego medio-alto, hasta que el azúcar se disuelva. Con una brocha pastelera húmeda, retira cualquier resto de azúcar que se haya quedado pegado en los lados de la cazuela. Cocina moviendo solo la cazuela de forma circular hasta que el azúcar se vuelva de un color marrón (alrededor de 10 minutos). Vierte cuidadosamente el caramelo caliente en 8 moldes de 4 onzas, y deja enfriar. En un bol grande, bate los huevos con un batidor de mano y mezcla bien. Agrega la crema de coco, la leche condensada, la leche de coco y la vainilla, y bate hasta que quede una mezcla suave. Reparte la mezcla en los moldes en partes iguales. Coloca los moldes en un recipiente para el horno, y vierte suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad del exterior de los moldes. Cubre con papel de aluminio y coloca el recipiente en la rejilla del medio del horno. Hornea hasta que los flanes tomen consistencia, pero con movimiento en el centro (entre 1 y 1 hora y quince minutos). Con unas tenacillas o pinzas de cocina, retira los moldes del agua con cuidado y transfiere al refrigerador para que se enfríen por completo. Cuando estén listos para servir, pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes y vierte el flan al revés, en los platos. Puedes decorar con frambuesas y hojas de menta.

Jugo de piña y coco : 1 botella de agua de coco 1 lata de jugo de piña 1 taza de agua mineral con gas 1 piña en rodajas hojas de menta (opcional)

En una jarra pequeña, mezcla el agua de coco y el jugo de piña. Cubre la jarra y refrigera hasta que esté listo para usar (hasta por 2 días). Llena 4 vasos altos hasta la mitad con cubitos de hielo. Divide uniformemente la mezcla de jugo de piña en los vasos. Agrega agua mineral con gas. Adorna los vasos con tajadas de piña y hojas de menta, si deseas.