Mazapán, receta en video

  Mazapán de Soto, receta casera

   Ingredientes 

• 500 gr. de almendra molida 1
• 500 gr. de azúcar 1
• 200 gr. de patata 2 –guaya en guayador
• Ralladura de 1 limón 1  mezcla todo
• Obleas para la base
• Almíbar a punto de hebra (azúcar con agua) para pintarlos

Método  de preparación 

Comienze a preparar el almíbar.

Primero mezcle la almendra, azucar y la ralladura de limón.

Amace, hasta quedar compacto.  

Luego agregue la patata guayada en un guayador.

Vuelva a unir, amazando. Ya compacto, forme las bolitas.

Y ponga sobre el obleas, que son como las tortillas mejicanas,

sólo para una base en el horno. (Diría que las obleas no son tan necesarias- Idalia)

Le pone el almibar que se hizo,  pintándolos.

 Poner

En el horno en broil por  media hora a 200 grados.

 cortesía de

 Cocina Familiar con Javier Romero
https://www.facebook.com/javier.romero59

Un poco de historia del mazapán 

De origen Árabe, como no, el “Mazapán de Soto” tal y como se le conoce surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada, supongo que para conseguir fondos para el convento, comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros. La receta pasó a su hermano Juán de Dios, que impulso la elaboración comercial del producto.

Dada la importancia de este producto en La Rioja, cuenta con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y seguro, seguro que cada “maestrillo tiene su librillo”, pero la receta que os traigo es una buena base y os garantizo que si cerráis los ojos tampoco vais a notar mucha 
diferencia, con la ventaja que quizás nos salgan mas baratos y que cuesta como una hora hacerlos.
 

El programa Cocina Familiar con Javier Romero,  se transmite de lunes a viernes en su página de Facebook, también en su canal de Youtube y tenemos a vuestra disposición un nuevo medio de comunicación, un canal de TV por internet llamado cocina-familiar.tv, en el que vais a encontrar todos los vídeos del programa además de unos vídeos tutoriales de cocina para principiantes. La receta de hoy es un dulce navideño, el mazapán de soto.

Turrón de Alicante

Turrón de Alicante

La receta clásica del turrón de Alicante,  paso a paso

Lee mas en: http://www.enplenitud.com/turron-de-alicante.html#.Vk34e_bAe3Z.mailto#ixzz3ryHpSKDw

Ingredientes (para una barra de turrón)

1 kg. de miel de romero

1 kg. de almendras crudas

2 claras

      1 limón

Elaboración

 Poner la miel en un cazo grande y calentar a fuego lento hasta que esté fundida. En un bol, batir las claras a punto de nieve.

Incorporarlas a la miel y seguir cociendo a fuego suave hasta que el almíbar esté a punto de caramelo. Retirar el cazo del fuego, añadir la ralladura de limón y las almendras enteras.
Verter la mezcla en un molde rectangular de papel grueso previamente untado con aceite fino. Dejar enfriar hasta que se endurezca.

Por Pilar Ruiz Vergara

Lee mas en: http://www.enplenitud.com/turron-de-alicante.html#.Vk34e_bAe3Z.mailto#ixzz3ryJOMnPg

Fondos para la agricultura en PR

Pierluisi anuncia $525,000 en fondos federales para apoyar a los productores de cultivos de especialidad en Puerto Rico

Los fondos provenientes del Departamento de Agricultura federal serán utilizados para nueve proyectos y consorcios en la Isla

San Juan, PR – El Comisionado Residente en Washington, Pedro Pierluisi, anunció hoy que el Departamento de Agricultura federal ha otorgado aproximadamente $525,000 al Departamento de Agricultura de Puerto Rico para apoyar a nueve proyectos y consorcios en la Isla que benefician a los productores de cultivos de especialidad. 

“Estos fondos federales han sido otorgados de conformidad con el programa Specialty Crop Block Grant, el cual fue reautorizado por el Congreso a principios de este año como parte de la Ley Agrícola de 2014, conocida como Farm Bill.  Bajo este programa el Departamento de Agricultura federal confiere fondos federales a los estados y territorios para mejorar la comercialización y la competitividad de los cultivos de especialidad producidos y vendidos en Estados Unidos”, dijo Pierluisi.

Los fondos federales a financiar los nueve proyectos se distribuyen como sigue:

• $ 202,881 para ayudar a financiar la campaña de publicidad a gran escala llevada a cabo por la marca local DelPaís;
• $ 180,000 para proporcionar mayor acceso a los mercados y aumentar la exposición de los productores de cultivos de especialidad en Puerto Rico financiando su participación en exposiciones y ferias nacionales e internacionales;
• $ 60,000 para apoyar al FSCC, Inc. (Organia Farms), quienes ayudan a los agricultores a aplicar el vermicompostaje, el cual ofrece una nueva fuente de fertilizantes y reduce la dependencia de fertilizantes importados de alto costo;
• $ 53,340 para apoyar a los productores de cultivos de especialidad en los mercados agrícolas de Plaza del Caribe y Plaza Las Américas;
• $ 20,000 para fortalecer la producción y comercialización de lechugas y fresas a través de la formación empresarial proporcionada por el Centro de Adiestramiento para Personas con Impedimentos, Inc.;
• $ 19,426 para apoyar a Agroempresas Ke'Verde, Inc. en el suministro de nuevas variedades de semillas de tomate para los agricultores hidropónicos orgánicos en la región montañosa;
• $ 17,609 para construir y gestionar 500 colmenas de abejas por medio de un proyecto de colaboración que aumentará la producción de miel y proporcionará oportunidades de capacitación en apicultura;
• $ 10,452 para apoyar al Beekeeper Nucleus of Puerto Rico, Inc. en el establecimiento en Puerto Rico de nuevas colonias de abejas europeas resistentes a virus;
• $ 7,945 para apoyar Finca el Sol de Joaquín, Inc.-Café Nativo, que ayuda a los productores de café en Jayuya y promueve la nueva tecnología de secado de café.

“Estos fondos fortalecen nuestro sector agrícola ayudándonos a mercadear cultivos de especialidad producidos en Puerto Rico para vender en la Isla y en el extranjero.  Mientras vayan en aumento los cultivos de especialidad, se crearán más empleos y más dinero se moverá en la economía local”, expresó el Comisionado Residente.

"Estoy particularmente impresionado con los diversos consorcios y asociaciones que se han formado en Puerto Rico para expandir la agricultura orgánica e hidropónica, así como la producción de miel a través de la apicultura. Estas subvenciones federales también apoyan los cultivos de especialidad tradicionales para los que Puerto Rico ha establecido un nicho, que incluyen el café, los melones, los viveros y los cultivos de invernadero", agregó Pierluisi.

Desde que Pierluisi llegó al Congreso en el 2009, el Departamento de Agricultura de Puerto Rico ha recibido más de $2 millones en fondos federales para apoyar 45 proyectos distintos que se benefician a los productores de cultivos de especialidad.

El Comisionado Residente ha estado trabajando con el Departamento de Agricultura federal para mejorar la calidad de la data relacionada al sector de la agricultura en la Isla. En diciembre, el Departamento de Agricultura federal publicará un informe sobre los cultivos de especialidad en Puerto Rico, el cual proporcionará datos ciertos sobre el número de fincas, la cantidad de cuerdas que están siendo cosechadas, y el valor de las ventas de los cultivos de especialidad en suelo puertorriqueño.

Para leer información del Departamento de Agricultura federal sobre la agricultura en Puerto Rico, ver:
http://www.agcensus.usda.gov/Publications/2012/Online_Resources/County_Profiles/Puerto_Rico/cppr000.pdf

Breve historia de Internet

por Jesús Pérez Serna
#Infografía, La siguiente infografía, elaborada por internetAcademi para +TreceBits, realiza un recorrido por los principales hitos de la historia de la Red de Redes, desde los años 70 hasta nuestros días. (click a la lámina para que sea más legible - idalia)

Creamy Coconut Chickpeas with Sweet Potatoes,video

Creamy Coconut Chickpeas with Sweet Potatoes

• Recipe
• Videos (1)  
•  

Recipe courtesy of Jason Wrobel ,
Show: How to Live to 100 Episode: Cuckoo for Coconuts

 EPICURIOUS.COM Courtesy

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Photo: Creamy Coconut Chickpeas with Sweet Potatoes

TOTAL TIME: 2 hr 10 min

Prep: 1 hr 5 min

Inactive Prep: 20 min

Cook: 45 min

 YIELD: 4 servings

LEVEL: Expert

ingredients

• 1 large red bell pepper, halved, stemmed and seeded.
• 2 medium sweet potatoes, halved lengthwise
• 1 tablespoon plus 1/2 teaspoon coconut oil
• Zest of 1 lime
• 2 teaspoons ground cumin
• 2 cups canned chickpeas, drained and rinsed
• 1/2 cup finely diced yellow onion
• 4 to 5 cloves garlic, minced
• 4 medium tomatoes, seeded and diced
• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• Pinch cayenne or crushed red pepper flakes (optional)
• 1 can light, unsweetened coconut milk
• 2 tablespoons fresh lime juice
• 1 large bunch spinach, stemmed and chopped
• Sea salt
• Ground black pepper
• 1/2 cup unsweetened shredded coconut, for garnish
• 1/2 cup chopped fresh cilantro, for garnish
• 1/4 cup chopped green onion, for garnish

recipe tools

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• Quick and Easy Healthy Recipes

• >Directions

Place the bell pepper skin-side up on a medium baking sheet and broil until the skins are well charred all over, 10 to 15 minutes. Transfer the peppers to a small paper bag, seal and leave them to steam for 20 minutes. When done, scrape off the charred skin using the edge of a spoon. Give the peppers a rough chop, then puree them a blender until very smooth. Set aside.Adjust the oven to 400 degrees F.
Place the sweet potatoes cut-side up in a 9-by-13-inch baking dish. Drizzle with 1/2 teaspoon of the coconut oil and sprinkle with the lime zest and 1/2 teaspoon of the cumin. Bake until fork tender, 30 to 40 minutes.
Meanwhile, combine the chickpeas and water to cover in a small saucepan. Bring to a boil and simmer for 15 minutes. Drain thoroughly and set aside.
Heat the remaining 1 tablespoon coconut oil in a large skillet over medium-low heat. Add the onion and saute 5 minutes. Add the garlic and saute 1 minute more. Stir in the tomatoes and cook for 10 minutes. Add the coriander, the remaining 1 1/2 teaspoons cumin, the red pepper puree and a pinch of cayenne. Cook 1 minute more, then stir in the coconut milk and lime juice. Bring to a low boil, lower the heat and simmer gently for 5 minutes. Stir in the spinach and the drained chickpeas and cook another 3 minutes. Season with salt and pepper.
To serve, arrange a sweet potato half, cut-side up, on a plate. Generously spoon some of the chickpea mixture over the top. Garnish with plenty of shredded coconut, cilantro and green onion. Serve immediately.

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Plantas que repelen los mosquitos

Nada tiene que ver con el maví que tomamos, El Rincón de Maví, es sencillamente el nombre del Blog que a continuación le suministro una aportación de su autoría "Plantas que repelen los mosquitos". Es increíble la cantidad de plantas y que están a nuestro alcance, también conocidas por sus usos en la cocina. Así, que cuando vayas a comprar o compartir plantas, llévate esta lista para que seas selectiva en los espacios de tu jardín y dentro de tu hogar.
Tratándose de mosquitos que nos traen tantas enfermedades como chikingunya, el dengue, y otras fiebres producidas y propagadas por éstos, viene a ser este link una gran herramienta de cuidado de la salud. Toma un poco de tiempo y tomar nota de cada uno de sus nombres.

• Planta citronela, parece a yerba de mono, bonita y decorativa
• Melisa o bálsamo de limón
• Hierba gatera (le gusta a los gatos también)
• Albahaca - albahaca de limón y albahaca de canela (ideal para confeccionar tus alimentos)
• Lavanda - en Puerto Rico se produce en cantidades, ver en Plaza Las Américas, el Colmadito,3er piso
• Menta -además de usarla para tus mojitos con ron, la menta va perfecto con Quinoa y los otros productos parecidos al quinoa como Couscous, siempre acompañandolos con limón (según dice la receta de estos productos - Freshmart supermarket.
• Poleo - 
• Romero -ideal para cocinar también, y para el cabello precioso, y evitar caída del cabello en enjuagues, remojas en agua y luego la aplicas, muchos champoos los incluyen, su olor perfuma tu jardín, en Las Vegas, el jardín de un hotel con un zoológico como atracción, estaba lleno de esta planta
• Geranios -también, como otras que mencioné arriba, te da flores bellas.

En este link hay gran cantidad de otras aportaciones sobre el tema, combatir de forma natural, pero agresiva, y preparar los "sprays" porque se acercan los días de lluvia y los alrededores son focos para criaderos de insectos.
 Las fórmulas naturales protegen a nuestras mascotas que aveces toman estas agua, creándoles los PARÁSITOS del corazón, que a la vez son transmitidos a los seres humanos, a los dueños y a su familia.

El link de abajo está activado, sólo presionalo.


https://www.youtube.com/watch?v=zqgbi0u8KN4&index=1&list=TLjJ6XL1LxBk0wMzExMjAxNQ

Garbanzos fritos, tostadas, pizza, recetas

Chuletas de cerdo en salsa agridulce Ingredientes: Chuletas de cerdo (cantidad a tu gusto) 1 taza de Galletas María ECONO (molida) 2 cebollas (cortadas en rebanadas) 1 lata de piña troceada ECONO (o la mitad de una piña entera) 2 pimientos verdes (troceados) 1 zanahoria (troceada) Azúcar morena ECONO 1 cucharada de harina de maíz ECONO (maicena) 2 cucharadas de vinagre de vino Sal ECONO (al gusto) Pimienta (al gusto)

Comienza precalentando el horno a 350 ºF. Ahora, adoba las chuletas con sal ECONO y pimienta, y luego, empánalas en las galletas María que trituraste. Coloca las chuletas en una bandeja apta para hornear y llévalo al horno entre 25 minutos a media hora. Mientras tanto, en una sartén caliente con un chorrito de aceite ECONO, saltea las cebollas cortada en tiras hasta que quede blandas y brillantes, pero no doradas ni quemadas. Agrega pimiento verde y zanahoria, hasta que se cocinen bien. Añade el azúcar morena ECONO hasta que se desintegre y caramelice las verduras. Por último, añade el vinagre. Ahora, haz la salsa agridulce. Eso lo lograrás mezclando agua con la harina de maíz y cuando adquiera espesura, añade la piña cortada en trocitos y una pizca de sal ECONO. Coloca las chuletas sobre hojas de lechuga, o en la superficie de un plato, y vierte la salsa sobre ellas. Verás que sabrosas y lindas te quedarán.

Garbanzos fritos Ingredientes: 1 pizca de sal ECONO 1 chorrito de vinagre blanco ECONO 3 lascas de tocineta ECONO 1 chorrito de aceite de oliva ECONO 3/4 taza de garbanzos cocidos 1 rama de romero fresco

Comienza cortando en trocitos las tocinetas ECONO, y ponlas a freír en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva ECONO. Añade los garbanzos y el romero, removiendo constantemente para que se doren por todas partes. Sirve tus garbanzos con tocineta y adereza con una pizca de sal, vinagre blanco y aceite de oliva ECONO.

Pollo con ajo y cilantro Ingredientes: Caderas deshuesadas (sin piel) Harina de trigo ECONO 1 taza de cilantro (picado) 3 cucharaditas de de ajo molido ECONO 2 tazas de caldo de pollo 1/2 taza de aceite de oliva ECONO

Comienza vertiendo un chorrito de aceite de oliva ECONO en una sartén caliente. Mientras, adoba las caderas con sal ECONO y pimienta, y luego, pásalas por la harina ECONO. Lleva las caderas a la sartén y fríelas hasta sellar la harina. Cuando eso ocurra, saca las caderas y déjalas reposar en un plato. Puedes cortarlas en pedacitos si deseas. En la misma sartén y con el mismo aceite ECONO, vierte las 3 cucharaditas de ajo molido ECONO. Añade nuevamente las caderas y la mitad del caldo de pollo. Agrega media taza del cilantro y deja cocinar a fuego medio. Cuando vaya espesando, agrega el resto del cilantro y del caldo de pollo. Sirve con arroz y habichuelas, ensalada, vegetales... ¡lo importante es que lo disfrutes!

Tostadas de aguacate Pan ECONO (tostado) 2 aguacates (molidos) Cilantro (a tu gusto) 2 limones 1/2 cebolla morada (troceada) 1 pizca de Sal ECONO 3 gotas de salsa picante (opcional) 3 tomates (picados)

: Comienza haciendo la mezcla de aguacate, y para eso, haz el pico de gallo, que consiste mezclar el tomate con el cilantro y el limón. Pica la cebolla en trocitos. Haz lo mismo con el perejil. Incorpora ambos ingredientes en el bol donde mezclaste el resto de los ingredientes, y añade el zumo de limón, la sal ECONO y el tabasco, en caso de que lo desees picante. Corta el aguacate en dos y, con la ayuda de una cuchara, extrae la pulpa. Machaca el aguacate con ayuda de un tenedor, hasta dejarlo casi puré. Incorpora un poco del pico de gallo al puré de aguacate y mezcla bien. Por último, coloca un porción de la mezcla del aguacate y una pequeña porción de pico de gallo por encima y ya tienes tus tostadas con aguacate.

Pizza Criolla 1 base para pizza Anchoas (al gusto) Camarones cocidos y pelados (al gusto) Ajo molido ECONO 1/2 pimiento verde Queso mozarella ECONO (al gusto) Tomates (picados, salteados) Orégano 1 lata de salsa de tomate ECONO

Pica las anchoas y el pimiento verde en rodajas gruesas. Extiende una capa de salsa de tomate sobre la base de la pizza. Añade una capa de queso mozarella ECONO y encima, reparte las anchoas, el pimiento verde y los camarones. Espolvorea con un poco más de queso y orégano, al gusto. Hornea la pizza a 350 F entre 10 y 15 minutos, hasta lograr una textura crujiente.

Batida de naranja con helado Ingredientes: 3 cucharadas de helado ECONO (de tu predilección) 1 taza de jugo de naranja ECONO 2 cucharas de azúcar morena ECONO 1 huevo ECONO 1 puñado de piezas de chocolate

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y sirve en vasos largos.

Postre de avena y galletas de chocolate Ingredientes: 4 cucharadas de helado ECONO con sabor a vainilla 1 taza de hielo 5 cucharadas de avena instantánea ECONO Galletas de chocolate ECONO 1 taza de leche UHT ECONO Extracto de Vainilla (opcional)

Vierte el helado ECONO con sabor a vainilla en una licuadora, añade la leche UHT ECONO y licúa hasta integrar bien los ingredientes. Agrega la avena instantánea ECONO y el hielo, y licúa bien hasta que se integren los ingredientes y la mezcla quede cremosa. Por último, añade las galletas de chocolate y vuelve a licuar bien los ingredientes para que se integren bien y logren una textura cremosa, dulce y exquisita. Si deseas, puedes añadir un poquito de extracto de vainilla para dar un toque de sabor. Sirve el postre de avena de galletas de chocolate decorado con una galleta encima de cada uno de los vasos y ¡a disfrutar!